Klasyczna czarna herbata

Z całą pewnością jest to najbardziej rozpowszechniony w Europie rodzaj herbaty. Jest bardzo chętnie pita zarówno w wersji "czystej" jak i aromatyzowanej. Pomysłów na odmienienie smaku czarnej herbaty jest nieskończenie wiele; możemy opierać się na starych wypróbowanych mieszankach jak na przykład popularny Earl Grey lub też eksperymentować z zupełnie nowymi wariantami.
Herbata czarna przechodzi przez wszystkie etapy produkcji łącznie z fermentacją. Wytwarzana jest z jednej z dwóch odmian krzewu herbacianego - Thea sinensis (chińska) lub tez uprawiana w Indiach Thea assamica.
Największymi jej producentami są Chiny oraz Indie.
Najpopularniejsze gatunki to:

• Chiny
• Yunnan - z prowincji o tej samej nazwie
• Keemun - z prowincji Anhui
• herbaty "wędzone" z prowincji Fujian. Są tam produkowane od XVII wieku. Początkowo do przyspieszania suszenia używano drewna sosnowego, obecnie suszy się tego typu herbaty na świerku.
• Indie - są to przede wszystkim plantacje założone przez angielskich kolonizatorów.
• Assam (Thea assamica) - pochodzi z rejonu o tej samej nazwie, położonego na wyżynnym terenie w dolinie Bramaputry. Jest to zarazem największy obszar uprawy herbaty na świecie. Znana herbata Assam zyskała ogromną popularność sama w sobie jak i również jako podstawowy składnik wielu mieszanek.
• Dooars i Jilgiri - dwa ważne regiony położone na zachód od Assam, produkują podobne w smaku herbaty lecz są one nieco mniej znane.
• Darjeeling - bardzo znana odmiana powolnie rosnącej Thea sinensis uprawiana na dużych wysokościach.
• Ceylon - to także uprawa założona przez Europejczyków po tym jak nie powiodła się im tutaj produkcja kawy. Pionierem u tej dziedzinie był James Taylor. Najlepsza cejlońska herbata to ta, która rośnie na najwyżej położonych terenach.

Herbata Ahmad

Uważa się powszechnie, że herbata kupowana w herbaciarni, na wagę jest lepsza od te, którą można kupić już zważoną i zapakowaną w kartonik. Czasami rzeczywiście tak jest, ale nie zawsze. Są producenci, który od wielu lat oferują dobrej jakości herbaty. Jednym z nich jest Ahmad, dostępny w Polsce od kilkunastu lat, ma swoich wielbicieli.

Ahmad oferuje herbaty czarne i zielone, zarówno w torebkach ekspresowych jak i sypane. Znajdzie się coś dla wielbicieli herbat smakowych jak i czystych, naturalnych smaków.

Bardzo przypadł mi do gustu earl grey w wykonaniu Ahmada, ale herbaty o smaku owoców również mają bardzo dobre (to domena mojej lubej :)).

Zdziwić może jednak fakt, że herbaty te nie zawsze smakują tak samo. Gdy kupiłem Ahmada w znanej sieciówce (na literę R), był on znacznie gorszy od tego zakupionego w sklepie z herbatą, polecam dlatego pofatygować się do takiego sklepu, albo zamawiać w internecie :) np. tutaj.

Jaka herbata jest najzdrowsza?

Jaka herbata jest najzdrowsza? Która herbata zawiera najwięcej witamin i prozdrowotnych składników? Która herbata najlepiej odchudza? Czy herbata wypłukuje żelazo? [...]

Rozumiem odchudzanie i te sprawy, rozumiem, że chcemy być zdrowi, żyć jak najdłużej i pięknie wyglądać, ale trzeba widzieć cel swoich działań. Trzeba też mieć umiar i zdrowy rozsądek. Chcesz aby herbata dała Ci zdrowie? Pij ją w spokoju, znajdź 20-30 minut tylko dla siebie i herbaty. Zostaw wszystkie problemy i skup się tylko na pięknym aromacie, znakomitym smaku, ładnej, ciepłej filiżance oraz na sobie.

Codzienna chwila spokoju i skupienia da Ci więcej niż wszystkie dobre składniki herbaty zielonej, czarnej, białej i czerwonej razem wziętych. Nie chcę przez to powiedzieć, że są one nieważne, gdyż tak nie jest. Są po prostu rzeczy bardziej istotne, które mają większy wpływ na nas. Celebracja tej codziennej czarki gorącego naparu może być realnym panaceum na wiele chorób współczesnego świata.

Herbaty Teekanne

Około miesiąc temu otrzymałem od firmy Teekanne do przetestowania dwa opakowania herbaty. Pierwsze opakowanie to herbata Nero - czarny, mocny standard. Drugie to zestaw zielonych i białych herbat owocowych.

Na początku chciałbym napisać, że bardzo rzadko zdarza mi się pić herbaty torebkowe, dlatego moje wymagania co do nich są bardzo wysokie.

Herbatę Nero spróbowałem raz. ten jeden raz zdecydował, że nie spróbuję jej ponownie. Nie są to moje smaki, w dodatku zapakowane w torebkę. Wolałbym jej nie oceniać. Oddałem ją znajomym, którym zasmakowała.

Herbaty zielone i owocowe było o wiele lepsze. Jakościowo nie ma co porównywać ich do herbat liściastych, lecz w swojej kategorii są niezłe. Aromaty nie sprawiają, że są mdłe - wręcz przeciwnie, pachną ładnie i smakują. Poczęstowałem nią kilku znajomych i każdy odniósł się do nich pozytywnie, mogę więc ją z czystym sumieniem polecić tym, którzy lubią herbaty owocowe w torebkach.

Chciałbym jednak zwrócić uwagę na jedną rzecz. Na kopertach herbat zielonych oraz białych znalazłem informację aby parzyć je w 100°C. Myślę, że już niemal każdy miłośnik zielonej herbaty wie, że nie wolno zalewać jej wrzątkiem, dlaczego więc Teekanne instruuije konsumentów żeby tak robić, tego nie wiem.

Podsumowując - herbaty Teekanne z wersji owocowych są dobre i godne polecenia :)

Czarna herbata

Herbata czarna, nazywana przez znawców również herbatą „dojrzewającą”, to najpopularniejszy, najbardziej lubiany i najczęściej spożywany napój świata. Swój specyficzny smak, wygląd i aromat zawdzięcza specjalnemu procesowi obróbki liści oraz fermentacji, która przebiega w charakterystycznym tylko dla tej grupy herbat procesie „wo dui”. Ten rodzaj herbaty uzyskano w Chinach po raz pierwszy w prowincji Sichuan, w czasach dynastii Ming. Odkryto wtedy, że gdy zieloną herbatę gotuje się na parze, a następnie prasuje, nie tylko zmienia ona swój kolor, ale również staje się odporna na długie przechowywanie i znacznie wygodniejsza w transporcie. W tej postaci herbatę tą sprzedaje się do dziś, zwłaszcza do północno–zachodnich regionów kraju, gdzie stała się ona wręcz tradycyjnym napojem społeczności lokalnych, takich jak Ujgurzy czy Mongołowie.

Suche liście tego rodzaju herbaty są duże, niemal czarne, z brązowawym lub zielonkawym odcieniem. Napar z czarnej herbaty ma ciemny, żółtobrązowy lub czerwonobrązowy kolor oraz bardzo charakterystyczny, nie przypominający żadnego innego, „ziemny” lub „pleśniowy” aromat. Właściwości te czarna herbata zawdzięcza właśnie procesowi „wo dui”, podczas którego ulega ona nieenzymatycznej fermentacji. Poszczególne gatunki herbat „dojrzewających” różnią się tym, ile razy i w którym momencie przeprowadza się ten proces. Tego rodzaju herbaty czarne wytwarza się tylko w Chinach – w Yunnanie, Sichuanie, Hunanie, Hubei, Guangxi i Guangdongu, a także w małych ilościach na Tajwanie. Najczęściej sprzedaje się je w postaci sypkiej, bądź jako herbata prasowana (formuje się je w różne kształty, na przykład miseczek, cegiełek, pereł i wiele innych, w zależności od fantazji autora). Prasowane herbaty czarne można przechowywać bardzo długo, nawet kilkadziesiąt lat. Znawcy mówią, że czarna herbata jest jak wino – im starsza tym lepsza. Długi czas przechowywania sprawia, że herbata ta „dojrzewa” oraz nabiera głębokiego i łagodnego smaku. Ze względu na miejsce wytwarzania i różnice w obróbce herbaty czarne można podzielić na następujące grupy: - czarne herbaty z Hunanu – mają czarne liście, pomarańczowo-żółty napar oraz intensywny zapach sosnowego dymu; - czarne herbaty z Hubei – wytwarza się je z dużych, dojrzałych liści i prasuje w cegiełki. Największą popularnością cieszą się w Mongolii Wewnętrznej; - czarne herbaty z Sichuanu – obejmują bardzo wiele gatunków, sprzedawanych głównie w Tybecie, Qinghai, Gansu i Xinjiangu; - czarne herbaty z Yunnanu – gatunki nazywane łącznie Pu`erh, sprzedawane w postaci sypkiej lub prasowanej; - czarne herbaty z Guangxi – wśród nich znajduje się jedna z najsłynniejszych herbat chińskich – Liubaocha; - czarne herbaty z Guangdongu. Z produkcji wyśmienitych czarnych herbat słyną również inne „herbaciane” państwa. Do najsłynniejszych, bardzo smacznych i cenionych na całym świecie gatunków herbat „dojrzewających” z pewnością można zaliczyć popularne herbaty cejlońskie, najwyższej jakości herbaty indyjskie, wytwarzane głównie w rejonach Darjeeling, Nilgri i Assam, „słoneczne”, afrykańskie herbaty czarne z Kenii, które często są składnikiem wielu mieszanek herbacianych nadających im łagodny, niepowtarzalny aromat i smak oraz niezwykle ceniona przez testerów i blenderów herbata z Bangladeszu, również wykorzystywana do produkcji wysokogatunkowych mieszanek.