Mao Jian 五峰毛尖

Mao Jian 五峰毛尖 to chińska zielona herbata pochodząca z regionu Hubei. Nazwa herbaty Mao Jian to po polsku włochaty koniuszek, albo zielony koniuszek. Jest jedną z dziesięciu słynnych herbat.

Oryginalna Mao Jian produkowana jest w wiosce Caihua Village gdzie ma odpowiednie warunki atmosferyczne, glebę i światło.

W procesie produkcji przechodzi etapy zwijania, formowania, podpiekania i suszenia.

Herbata z młodych listków

Z młodych listków herbaty produkuje się najdelikatniejsze, najsmaczniejsze herbaty. Do jej zbioru nie można używać maszyn jest więc droższa niż ta zbierana specjalnymi maszynami.

Niegdyś mogły zajmować się tym wyłącznie dziewice lub dzieci. Dodatkowo musiały one nosić specjalnie dot ego celu przygotowane białe rękawiczki. Z tych listków powstawała biała herbata serwowana na dworze cesarskim.

Biała herbata zawdzięcza swoją nazwę kolorowi listków, a w szczególności białemu meszkowi, który pokrywa młode pączki.